Räksallad med ingefära och cashewnötter

Nyttigt och gott recept på en härlig sallad med sting. Receptet kommer
från boken Äta träna leva!

 

Ingredienser till 2 portioner

200 gram tomater

1 avokado

30 gram cashewnötter

0,5 matsked olivolja
1 matsked riven ingefära
1 chilifrukt
saften av en halv lime
salt och peppar
300 gram räkor eller kräftstjärtar
400 gram stora vita bönor
blandad sallad

 

Så här gör du

Skär tomater och avokado i bitar. Hacka cashewnötterna. Blanda olja, riven ingefära, chili, lime, salt och peppar. Blanda räkor, bönor, avokado, sallad och tomater. Häll över dressingen och toppa med cashewnötter.








Receptet kommer från boken Äta träna leva som du hittar här eller i vår butik
Foto: Karl Nordlund